【What a Piquant Treat ！！ 。越吃越餓的小甜點】

2011年10月20日 陰霾裡藏不住的喜悅 *u*

這是唯一一個媽咪百試百靈的食譜 ^.^v
無論是藍莓還是這一次的檸檬口味，都讓人滿意 ^.^v
唯一要被打折的是印象分--賣相不是很好 ^~^

就是這個硅胶模具的處女之作 ;)

因為第一次用硅胶模具（silicon baking mold），不曉得硅胶的傳熱功能原來真的是名不虛傳！再加上那毛毛蟲狀的模型，導致那些凸起來的部分都稍微烤焦了>_《

有點焦，得上點粉來遮醜 >,<

蛋糕表面上因為淋上了檸檬糖釉，所以有點亮亮閃閃的；
但因為媽咪擅自把糖的分量減了一半，所以被淋到的表層有點酸酸的>.< 
剛開始吃幾口，有點後悔，但越吃就越起勁，過癮，開胃！！

後來再撒上葡萄糖粉（媽咪很喜歡葡萄糖粉那種入口即溶，冰冰涼涼的感覺，而且比起普通糖霜，這會來得比較健康;p）
檸檬酸加上額外的糖粉反而把蛋糕的味道襯托得更完整了 ^.^v

哎呀，怎麼會忘了罂粟籽（poppy seeds）>.<
不然，口感和視覺效果一定更好！！

這一回口感方面倒真的讓人喜出望外！一般上新鮮出爐的蛋糕都是特別可口，可是這一次竟然是“先苦後甜”！剛出爐的時候，一口咬下去，確實有一丁點失望，覺得有點紮實，不夠鬆軟。。。可是隔了一夜，反而變得有“空間感”了，而且軟硬度恰恰好！！
上桌前再把蛋糕“叮”微熱，就很完美了。。。

Lemon Yogurt Butter Cake Recipe

Ingredients:
A) 125g - Butter
     1 cup- Sugar (80% filled/about 160g-170g) [cut down to 140g.]
     Grated lemon zest from 1 normal size lemon

B) 3 large eggs (at room temperature)

C) 2 cups - Plain flour (250g.) [ replaced with cake flour, and it worked out well]
     2 tsp   - Baking powder
     ¼ tsp - Salt
   
D) 1 small tub Yogurt (125g-150g) + milk = 1 cup
     OR
     1 cup - Yogurt (either plain or flavoured) (160g--170g)
     1 tsp  -  Lemon juice (optional)

E) 1½ cups - Fresh blueberries [omitted because mummy expected a pure lemon cake]


Lemon glaze: lemon juice from 1 lemon + 1 to 2 tbsp sugar. Cook over low heat until sugar dissolves.
Add 2 or 3 tbsp if you cannot take tangy/sour taste!

Let's do it:
**Preheat your oven at 180C as you start your work.

1) Beat (A) till creamy and fluffy.
2) Add (B), one at a time, mix well before each addition.
3) Fold in manually (C) alternate with (D) in 3 to 4 additions, beat till just incorporated.
** DO NOT OVER BEAT!!
4) Pour the batter in a greased 9"x5" loaf pan; arrange (E) on top but DO NOT PRESS!
5) Bake at 180C for 50-60 mins or until a skewer inserted and comes out clean [I got mine done in 45min.).
6) Pour over and brush lemon glaze on top. Let the hot cake stands in pan for 5 to 10min. Cool on wire rack.

Recipe Source: Cake.Bake.Love